Fondé en 1921, par des producteurs désireux de mettre en commun un lait de qualité, transformé en cheddar. La Fromagerie Gilbert peut compter aujourd'hui sur des employés motivés à assurer la continuité et la croissance de cette entreprise Beauceronne.
L'application des normes HACCEP en usine font du cheddar Beauceron un produit recherché.