La Cafétéria

Boulangerie:
Tous nos pains proviennent de trois boulangeries locales : La Petite Boulangerie, Boulard et Pâtisserie St-Martin. Nos boulangers n’utilisent que des farines de haute qualité, de l’eau, du sel et de la levure. Aucun agent de conservation n’est rajouté. Les viennoiseries sont faites selon les règles de l’art et dans le plus grand respect des traditions en utilisant comme matière grasse, uniquement du beurre.

Charcuterie:
Fumagalli , entreprise du Nord de l’Italie d’où proviennent la mortadelle et le salami. Cette entreprise a été retenue pour des motifs de qualité et de conscience sociale. Les charcuteries sont sans glutènes, antibiotiques, OGM, hormones, gras transes, lactose, MSG ni polyphosphates. Fumagalli est également très soucieux et respectueux du processus de reproduction des animaux, de leurs conditions de vie, de la procédure d’abattage et de la transformation de la viande. Notre jambon cuit est confectionné par les maitres charcutiers de chez Mondo Salami à quelques kilomètres d’ici. Les autres charcuteries utilisées comme la pancetta, la guanciale et le prosciutto sont fabriquées de façon artisanale, sans agent de conservation et selon nos standards de qualité par notre boucher à Laval.

Soupes et repas chauds:
C’est simple. Tout est fait maison, frais du jour, tous les jours et ce, à partir d’ingrédients sains, d’arrivages du marché et préparé par des professionnels compétents et passionnés.

Produits transformés :
Les seuls produits transformés que vous trouverez dans nos cuisines sont principalement les condiments comme le ketchup, le beurre d’arachide, la moutarde et les sauce asiatiques (hoisin, soya, huitres). Aucune poudre de bouillon ou base de sauce n’est utilisé.

Boissons froides :
La Coop BdeB choisi de faire affaire avec Orange Maison, entreprise partageant notre vision alimentaire. Ils nous fournissent jus frais, sans sucre ajouté, ni colorants ou arômes artificielles, thés glacés naturels et eaux vitaminées. Les sodas Jones, également distribués par Orange Maison, sont préparés à base de sucre de canne pur au lieu du conventionnel sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS).

Boissons chaudes :
Faisant affaire avec un torréfacteur local, tous nos cafés, thés et tisanes sont certifiés équitables. Notre recette de chocolat chaud est composée uniquement de cacao, sucre, cannelle et lait.

Pâtisserie :
L’ensemble de nos pâtisseries sont confectionnées sur place, de façon artisanale, par notre pâtissière, à partir d’ingrédients de qualité.

Viande :
La provenance, la qualité et la fraîcheur de toutes nos viandes sont hautement supervisées par le chef.
Porc : Provenant de fermes du Québec, du Nouveau-Brunswick ou de l’île du Prince Édouard, la qualité supérieure de notre porc provient de contrôles minutieux à chaque étape de production. Il est élevé sans antibiotiques et nourri de grains végétaux. C’est cette rigueur garantit un goût incomparable.

Bœuf : Provenant de Guelph en Ontario ou de High River en Alberta, notre bœuf est régi par les normes strictes HACCP en matière de contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire.

Poulet : Venant de la coopérative Exceldor et avec une production répartit de Saint-Damase de Saint-Anselme à Saint-Bruno-de-Montarville, tous les poulets sont élevés au Québec, par des éleveurs d’ici... Leurs installations figurent parmi les plus modernes en Amérique du Nord.

Veau : Nous choisissons uniquement du veau de lait provenant de Saint-Hyacinthe. Ce mode d’élevage favorise ainsi une croissance saine et équilibrée aux veaux.

Saucisses : Fraîches, artisanales et sans agents de conservation.