Pain à Tartine

Boulangerie artisanale sur farines biologiques québécoises et canadiennes ;

Bakery, organic products,

Quel est l’intérêt de manger un pain artisanal fabriqué avec une farine biologique, de bonne qualité boulangère et de provenance locale ?

Réponse du boulanger PAT :
Sûr qu'on parle beaucoup de bouffe partout dans les bons coins, mais quand on creuse la qualité des ingrédients, un grand silence se fait ...

1) Biologique = engrais organiques, pas de pesticides, un cahier des charges exigeant d'être certifié par un organisme indépendant (qui n'est pas le meunier, ou l'usine de pains...).

2) Local = céréales produites dans un seul endroit à moins de 1h de Montréal, les farines ne sont pas mélangées, cela veut dire terroir, un mot cher au cœur de votre boulanger ;

3) Qualité boulangère : L'exploitation agricole et le moulin sont situés au même endroit ! c'est le fermier (ex-ingénieur) qui est le meunier. Un peu comme votre boulanger (ex-ingénieur aussi).

4) Artisanal =
Nous travaillons toutes ces farines manuellement, nous utilisons juste notre pétrin pour la tradition et la rustique, nous n'avons pas de diviseuse, de façonneuse, d'armoire de fermentation,etc... Ce sont les mains du boulanger qui ont choisi cette farine.

Je vous souhaite de trouver ce pain à votre gout.