Taverne Magnan

La Taverne Magnan était un restaurant situé à Montréal dans le quartier Pointe-Saint-Charles de 1932 à 2014. Elle possédait en ses murs une boucherie, une pâtisserie, trois cuisines complètes, trois bars et une épicerie-boutique.HistoirePremière générationLa taverne Magnan ouvre ses portes pour la première fois en 1932, en plein milieu de la Grande Dépression, sur la rue Saint-Patrick, dans le quartier ouvrier de la Pointe-Saint-Charles. Fondée par Armand Magnan, récemment mis au chômage, l'établissement ciblait la clientèle des travailleurs des alentours et de la ville voisine de Verdun, qui était toujours sous le coup d'une prohibition. À l'origine, le l'établissement comptait 75 places.C'est Marie-Ange Magnan, épouse d'Armand, mère d'Yves et Hubert, qui a lancé la mode en servant des assiettes de soupe aux pois et des sandwiches au lard aux ouvriers travaillant à la construction de l'aqueduc de Montréal. Mais on doit le fameux rôti de bœuf de la taverne à Hubert Magnan. Voulant trouver la meilleure recette de rôti de bœuf, il avait entraîné son cuisinier de restaurant en restaurant pour goûter différentes saveurs.Ayant trouvé enfin un rôti à leur goût, les deux compères se sont enfermés toute une nuit dans la cuisine de la taverne pour procéder à des essais, jusqu'à ce qu'ils parviennent à reproduire la saveur recherchée. Il faut préciser toutefois que le procédé de vieillissement de la viande compte autant pour réussir un tel rôti que le dosage des épices et autres assaisonnements.